锌/锌合金食品接触材料检测要求全面解读GB 4806.9-2023

锌/锌合金食品接触材料检测要求全面解读GB 4806.9-2023

1 产品范围与标准概述

作为一家专业生产食品接触材料的企业，我们生产的锌及锌合金制品广泛应用于厨房用具、食品容器等领域。根据GB 4806.9-2023《食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品》，锌及锌合金材料正式纳入标准管控范围。该标准已于2024年9月6日正式实施，全面替代了原有的GB 4806.9-2016标准。

本标准适用于在正常使用条件下，各种预期与食品接触的金属材料及制品，包括金属基材、合金及金属镀层。对于锌合金制品，其安全性能直接关系到食品安全和消费者健康。作为生产企业，我们必须严格按照新标准要求，建立从原料到成品的全方位质量控制体系，确保产品符合国家法规要求。

新标准对锌及锌合金制品提出了更为严格的要求，特别是在不期望元素含量和锌迁移量控制方面。我们不仅要关注锌本身的迁移限制，还需严格控制铅、镉、砷等不期望元素的含量。这些要求既是对消费者健康的保护，也是企业可持续发展的基本保障。

2 关键术语定义

准确理解标准中的术语定义是正确执行检测要求的基础，特别是对于锌/锌合金材料，需要明确以下关键概念：

• 食品接触用金属材料及制品：在正常使用条件下，预期与食品接触的各类金属材料、金属合金及金属镀层制品。对于我们生产的锌/锌合金制品，无论是作为基材还是镀层，都属于这一范畴。

• 合金元素：为改善材料性能而有意添加的金属或非金属元素。在锌合金中，常见的合金元素包括铝、铜、镁等，用于改善锌的力学性能和工艺性能。

• 杂质元素：残留在金属中的非有意添加的元素。铅、镉、砷等就是典型的杂质元素，其在锌合金中的含量必须严格控制在标准规定的限量内-5。

• 不期望元素：这一概念在标准中虽未明确定义，但通过对其余条款的理解，可以认为是指那些对食品安全和人体健康可能产生负面影响，且非有意添加的元素，包括铅、镉、砷等-5。

3 原料要求与感官指标

3.1 原料要求

GB 4806.9-2023标准对食品接触用金属材料的原料提出了明确要求，我们必须严格遵循：

• 禁止使用的合金元素：食品接触面使用的锌合金基材及锌镀层不应使用铅、镉、砷、汞、锑、铍和锂作为合金元素-3。这一要求意味着我们在选择锌合号和配方时，必须避免使用这些有害元素作为合金成分。

• 杂质元素限制：对于非有意添加但可能以杂质形式存在的元素，其含量必须控制在安全范围内。标准对杂质元素的含量有明确的限量要求，我们需要通过严格的原材料管控确保符合这些要求。

• 金属表面处理：对锌合金表面处理过程中使用和残留的物质进行控制，确保其迁移到食品中的量符合GB 4806.1的要求-5。

3.2 感官要求

感官要求是食品接触材料的基本要求，直接影响消费者对产品的第一印象：

• 外观要求：锌/锌合金制品接触食品的表面应适度清洁，无污物、油污等污染物。对于锌镀层产品，镀层应均匀致密，不应开裂、剥落。焊接部分应光洁，无气孔、裂缝、毛刺等缺陷-4。

• 浸泡液要求：迁移试验所得浸泡液不应有异常着色、浑浊、沉淀、异臭等感官性能的劣变-10。这一要求确保锌合金制品在与食品接触过程中不会引起食品感官特性的异常变化。

*表1：锌/锌合金制品原料与感官要求概要*

4 锌特殊迁移检测要求

GB 4806.9-2023标准对锌的迁移量设置了明确的限量要求，这是我们锌合金制品检测中的重点监测项目。

4.1 锌迁移限量要求

根据标准规定，锌作为合金元素的迁移限量为≤5 mg/kg-4。这一限量是基于锌的毒理学数据和膳食暴露评估结果确定的，既考虑了锌作为人体必需微量元素的生理功能，又考虑了过量摄入可能带来的健康风险。

与2016版标准相比，新标准将元素迁移量由原来的不锈钢（5种）、其他金属（3种）的分类方式，调整为杂质元素（4种）+合金元素（9种） 的统一分类方式-10。锌被明确归类为合金元素，并设置了专门的迁移限量。

4.2 检测方法标准

锌迁移量的检测应按照GB 31604.49-2023《食品安全国家标准 食品接触材料及制品 多元素的测定和多元素迁移量的测定》执行-4。该标准规定了食品接触材料及制品中多种元素迁移量的测定方法，采用电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）或电感耦合等离子体发射光谱法（ICP-OES）等现代分析技术，能够准确测定锌的迁移量。

检测时需要根据产品的预期使用条件，选择合适的食品模拟物和迁移试验条件。对于锌合金制品，常用的食品模拟物包括4%乙酸溶液、10%乙醇溶液、植物油等，以模拟不同类型的食品环境。

5 全面检测项目清单

除了锌的特殊迁移量外，锌/锌合金制品还需要完成一系列全面的检测项目，以确保产品的整体安全性。

5.1 不期望元素含量检测

不期望元素含量是评估锌合金制品安全性的关键指标。GB 4806.9-2023标准明确规定了4种杂质元素的迁移限量，这些元素在原料中作为杂质存在，其迁移量也必须严格控制。

*表2：锌/锌合金制品全面检测项目及限量要求*

5.2 其他合金元素迁移量

除了锌之外，锌合金中可能还含有其他合金元素，如铝、铜、镁等。这些元素的迁移量也需要符合标准要求。需要注意的是，不同材质的锌合金产品需满足其对应的迁移限量要求-5。

对于锌合金制品，特别需要关注铝的迁移限量（≤1 mg/kg），因为在许多锌合金中，铝是常用的合金元素，能够改善合金的流动性和力学性能。如果锌合金中含有铜、锰等元素，其迁移量也需要符合相应的限量要求。

6 迁移试验方法与条件

GB 4806.9-2023对迁移试验方法有明确规定，特别是针对锌的特殊迁移检测，需要严格按照标准要求执行。

6.1 迁移试验流程

• 样品准备：选取与实际生产相同工艺条件下的锌/锌合金制品作为试样，样品应能够代表批量产品的特性。样品的大小和形状应满足迁移试验的要求，通常需要提供足够表面积的材料。

• 食品模拟物选择：根据产品预期接触的食品类型和使用条件，按照标准附录A选择合适的食品模拟物。对于锌合金制品，常用的模拟物包括：

• 4%乙酸（pH≤5的食品）

• 10%乙醇（酒精含量≤10%的食品）

• 50%乙醇（乳制品、含酒精食品）

• 植物油（含油脂食品）

• 迁移条件：根据实际使用条件（温度、时间）确定迁移试验条件，模拟Zui严苛的使用场景。例如，对于烹饪用具，需要考虑高温和长时间加热的条件；对于储存容器，则考虑室温长期接触的条件。

• 检测分析：使用GB 31604.49规定的方法测定锌及其他元素的迁移量。该方法采用现代分析仪器，能够测定多种元素的迁移量，提高检测效率。

6.2 重复使用制品试验要求

新标准对重复使用的金属制品的迁移试验要求进行了重要修订，这对我们生产的锌合金厨房用具尤为重要：

• 应进行三次迁移试验，其他金属材质制品（包括锌合金）的三次迁移实验结果中有任何一次超标即判为不合格-3。

• 如果第一次迁移试验结果未超过限量，且有证据证明后续迁移量不会增加，则无需进行后续试验-4。

这一变化意味着我们必须确保锌合金制品在整个使用寿命期间的锌迁移量和其他元素迁移量都符合标准要求，而不仅仅是初次使用时的迁移量。这对我们产品的耐用性和稳定性提出了更高要求。

7 企业质量控制建议

为确保锌/锌合金制品持续符合GB 4806.9-2023要求，特别是锌迁移限量和不期望元素含量要求，我们建议从以下方面建立质量控制体系：

7.1 原材料管控

• 供应商审核：建立严格的锌合金原料供应商审核制度，确保进货的原材料符合食品安全要求。要求供应商提供每批原料的化学成分分析报告，特别关注铅、镉、砷等不期望元素的含量。

• 原料检测：对每批进货的锌合金材料进行不期望元素含量筛查，从源头控制风险。建立原料批次档案，确保可追溯性。

• 材料认证：要求供应商提供材料的食品安全符合性声明，包括不期望元素含量及迁移量预评估数据。

7.2 生产过程控制

• 工艺参数监控：严格控制锌合金熔炼、成型和表面处理工艺参数，避免生产过程中引入污染。特别是熔炼温度和时间，会影响元素的分布和迁移特性。

• 生产设备维护：定期维护生产设备，防止设备磨损导致的金属污染。例如，使用不含铅的模具和工具，避免交叉污染。

• 表面处理优化：对于锌镀层产品，优化电镀工艺参数，确保镀层致密均匀，减少锌和其他元素的迁移风险。适当的钝化处理可以显著降低锌的迁移量。

7.3 成品检测与追溯

• 批次检测制度：建立出厂批次检测制度，对锌迁移量和不期望元素含量等关键指标进行定期检测。建议每批产品都进行筛查检测，全项目检测可按季度进行。

• 留样管理：对每批产品保留足量样品，便于质量追溯和争议处理。留样应保存在适当的环境中，避免腐蚀和污染。

• 标识管理：严格按照标准要求进行标签标识，包括材质、使用条件等。特别是对于锌合金制品，应明确标示其使用温度范围和使用注意事项。

7.4 合规性验证频率

• 首次合规验证：新产品投产前或现有产品材料、工艺发生重大变更时，需进行全项目检测，确保产品符合标准要求。

• 定期验证：建议每半年至少进行一次锌迁移量和不期望元素含量的合规性验证，产品配方和工艺没有变化。

• 持续性监控：每月对关键控制点的锌含量和不期望元素进行筛查，及时发现潜在风险。

8

作为食品接触材料生产企业，我们深知肩上的责任重大。GB 4806.9-2023标准的实施，既是对行业规范的提升，也是对企业质量管理能力的考验。通过全面落实标准要求，特别是对锌迁移限量和不期望元素含量的严格控制，我们不仅能够确保产品的市场合规性，更能为消费者提供安全可靠的产品，保障公众健康。

我们将以此次标准升级为契机，完善质量管理体系，加强从原料到成品的全过程控制，确保每一件出厂产品都符合Zui高安全标准。我们也将积极与上下游企业合作，推动整个产业链的质量提升，共同为食品安全保驾护航。