湿食物或油脂类食物用纸全面检测技术解析：基于GB 4806.8-2022标准

湿食物或油脂类食物用纸全面检测技术解析：基于GB 4806.8-2022标准

1 湿食物或油脂类食物用纸的重要性及标准更新背景

食品接触材料的安全性直接关系到食品安全和消费者健康，其中湿食物或油脂类食物用纸作为一类在70℃以下与所有类型食品（包括湿食物和油脂类食物）接触的纸制品，广泛应用于烘焙纸、糕点盒、披萨盒、吸水垫等多个领域。这些纸制品在与食品接触过程中，其化学成分可能迁移至食品中，进而被人体摄入，潜在危害消费者健康。与仅在100℃以下接触水性食品的热过滤用纸相比，湿食物或油脂类食物用纸面临更复杂的迁移风险，尤其是对脂溶性物质的迁移控制要求更为严格。对这类纸制品实施科学、全面的检测与评估，成为保障食品安全ue的关键环节。

GB 4806.8-2022《食品安全国家标准 食品接触用纸和纸板材料及制品》于2022年7月28日由国家卫生健康委员会和国家市场监督管理总局联合发布-5，并于2023年6月30日正式实施-1-6，替代了原先的2016版标准。这一标准是我国食品接触用纸和纸板材料及制品领域的核心强制性技术法规，规定了原材料要求、感官要求、理化指标、微生物限量等一系列关键技术要求-4。该标准的实施为食品接触用纸制品提供了统一规范的安全评估框架，对生产企业、检测机构以及市场监管部门均具有重要指导意义。

与前一版本相比，GB 4806.8-2022在多个方面进行了修订和完善-2-6。主要变化包括：修改了范围、术语和定义、原料要求、感官要求、理化指标、微生物检测方法、迁移试验、附录A和附录B；增加了其他技术要求、附录C；删除了高锰酸钾消耗量的相关规定-1-7；增加了1,3-二氯-2-丙醇和3-氯-1,2-丙二醇的限量要求及附录C测定方法-1-5。这些变化反映了对食品接触用纸安全性的科学认识深化，也体现了风险评估技术在标准制定过程中的深入应用。

2 GB 4806.8-2022标准概述与关键更新解读

2.1 适用范围与定义界定

GB 4806.8-2022标准适用于在正常使用条件下，各种已经或预期可能与食品或食品添加剂接触，或其成分可能转移到食品中的纸和纸板材料及制品-4。标准明确涵盖了涂蜡纸、硅油纸和纸浆模塑制品等常见纸制品-4。新标准删除了2016版中"不适用于食品接触用再生纤维素材料及制品"的条款-2，扩大了标准的适用范围。

对于湿食物或油脂类食物用纸，标准虽未直接使用这一术语，但通过"在正常使用条件下，各种已经或预期可能与食品或食品添加剂接触"的表述，实际上涵盖了这类产品。这类产品主要适用于在70℃以下与所有类型食品接触的纸制品，特别是那些需要接触高水分或高脂肪食品的场景，如烘焙纸、糕点盒、披萨盒、吸水垫等。

2.2 主要技术变化与更新

GB 4806.8-2022与之前版本相比，有几项重要技术更新，直接影响湿食物或油脂类食物用纸的检测与合规性评估：

原料要求方面，标准规定"纤维原料应以植物纤维为主，含有的合成纤维原料应符合相应食品安全国家标准的要求"-2。明确"食品接触用纸和纸板材料及制品中添加剂的使用应符合GB 9685及相关公告的规定"-1-2。这一变化加强了对原材料，特别是合成纤维和添加剂的控制。

感官要求方面，标准将"迁移试验所得浸泡液不应有着色、异臭等感官性的劣变"修改为"迁移试验所得浸泡液不应有异常着色、异臭等感官性的劣变"，并增加备注："未经漂白和未加着色剂的纸和纸板脱色不被视为异常着色"-2-4。这一修订为天然本色纸制品提供了合理的评判依据，避免了对未添加荧光增白剂或色浆的环保产品误判为不合格。

理化指标方面，显著的变化是删除了高锰酸钾消耗量指标-1-7，这是基于研究表明纸制品中木质素和植物纤维等多糖类物质是高锰酸钾消耗量的两个主要贡献来源，而这些天然物质并不会给人体造成危害-7。增加了1,3-二氯-2-丙醇（≤ 2µg/L）和3-氯-1,2-丙二醇（≤12 µg/L）的要求-1-5-7，这两种氯丙醇主要来源于纸张中广泛使用的湿强剂(聚酰胺-环氧氯丙烷树脂)、环氧氯丙烷改性的淀粉等添加剂的水解产物-2。

*表1：GB 4806.8-2022主要更新内容对比*

3 感官测试技术与要求详解

3.1 感官测试的标准要求

感官测试是食品接触材料安全评估的基础性检测项目，它直接反映了材料的外观质量和潜在的有害物质迁移风险。根据GB 4806.8-2022标准，食品接触用湿食物或油脂类食物用纸的感官要求主要包括两个方面：材料本身的感官要求和浸泡液的感官要求。

标准明确规定，食品接触用湿食物或油脂类食物用纸应色泽正常，无异臭、霉斑或其他污物-4。这些基本要求保证了产品在生产过程中未使用不合格原料或受到环境污染。特别需要注意的是，标准新增了"未经漂白和未添加着色剂的纸和纸板的脱色不被视为异常着色"的备注-2-4，这一修订为天然本色纸制品提供了合理的评判依据，避免了对未添加荧光增白剂或色浆的环保产品误判为不合格。

对于湿食物或油脂类食物用纸而言，浸泡液的感官测试尤为重要，因为这直接模拟了产品在实际使用条件下与食品接触时的表现。GB 4806.8-2022规定，迁移试验得到的浸泡液不应有异常着色、异臭等感官性能的劣变-4。与2016版标准相比，新标准将"不应有着色、异臭等感官性的劣变"修改为"不应有异常着色、异臭等感官性的劣变"，这一修改更加明确了正常脱色与异常着色的区别。这一测试能够较为直观地反映出纸制品在接触各类食品（特别是湿食物和油脂类食物）时可能释放出的溶解性物质。

3.2 感官测试的检测方法

感官测试不依赖复杂仪器，但需要严格的实验条件控制和经验丰富的检测人员，以确保结果的一致性和可靠性。在实际检测工作中，感官测试主要包括以下步骤：

样品制备是感官测试的首要环节。按照标准要求，从同批次产品中随机抽取足够数量的代表性样品，避免直接用手接触样品表面，防止污染。对于湿食物或油脂类食物用纸，需要特别考虑其实际使用条件，制备可能接触各类食品（包括高水分和高脂肪食品）的样品。

外观检查应在光线充足的自然光或标准光源下进行，检测人员对样品的色泽、均匀性、是否存在污点、霉斑、毛刺等进行仔细观察和记录。对于湿食物或油脂类食物用纸，应特别注意检查可能影响其使用性能的均匀性指标，如纤维分布、涂层一致性等。

气味检测是感官测试的关键环节。检测人员应在打开包装的时间对样品进行气味评估，随后将样品置于密闭的玻璃容器中，在60℃水浴加热10-15分钟后再进行气味评估。标准规定合格的产品不应有异味，这里的"异味"指的是除了纸张本身天然纤维气味外的任何化学品味、霉味或其他不正常气味。

浸泡液评估是模拟实际使用条件的重要步骤。将样品按标准规定条件（根据预期使用温度选择，湿食物或油脂类食物用纸通常选择70℃以下各类食品模拟物）进行迁移试验后，对所得浸泡液进行视觉、嗅觉评估。视觉评估主要观察浸泡液是否产生沉淀、悬浮物或异常颜色；嗅觉评估则检测是否有异常气味产生。这一测试对湿食物或油脂类食物用纸尤为重要，因为在接触湿食物或油脂类食物过程中，纸制品中的化学物质更易迁移至食品中。

表2：湿食物或油脂类食物用纸感官测试要求与方法

4 多氯联苯（PCBs）检测技术全面分析

4.1 多氯联苯的来源与法规限值

多氯联苯(PCBs)是一类人工合成的有机化合物，由209种不同的同系物组成。GB 4806.8-2022未直接明确列出PCBs的限量要求，但根据标准的通用要求，纸制品不应含有对人体健康构成风险的污染物。多氯联苯可能通过回收纤维或生产过程中的污染进入纸制品中，特别是在使用回收纸浆的产品中风险较高。

多氯联苯具有化学稳定性、脂溶性和生物累积性，一旦进入人体，很难被代谢和排出，长期摄入可能对免疫系统、生殖系统、神经系统和内分泌系统产生毒性作用，且具有致癌风险。对于湿食物或油脂类食物用纸，多氯联苯的迁移风险尤为值得关注，因为这类产品经常接触高脂肪食品，而多氯联苯具有强脂溶性，更易迁移到油脂类食品中。

GB 4806.8-2022未对多氯联苯设定明确的限量值，但根据中国食品安全法规体系，食品接触材料不应含有对人体健康构成风险的污染物。在实际监管和检测中，通常参照或相关风险评估结果，要求多氯联苯不得检出或低于方法检出限。生产企业应特别关注原材料，尤其是回收纤维的质量控制，确保多氯联苯含量在低水平。

4.2 多氯联苯的检测方法与质量控制

多氯联苯检测通常采用气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术，该方法灵敏度高、选择性好，能够满足痕量分析的要求。检测过程中的质量控制至关重要，主要包括以下方面：

样品前处理是准确检测的基础。样品需要经过适当的萃取和净化步骤，以去除基质干扰并富集目标分析物。常用的萃取方法包括索氏提取、超声萃取和加速溶剂萃取等。对于湿食物或油脂类食物用纸，需要考虑其实际使用条件，选择适当的食品模拟物进行迁移试验。

仪器分析阶段采用高分辨率的气相色谱-质谱联用仪进行分析，确保能够准确分离和鉴定多氯联苯的各种同系物。需要使用特定的色谱柱和优化升温程序，以实现209种同系物的有效分离。质谱检测器通常采用选择离子监测模式(SIM)，提高检测灵敏度和选择性。

质量控制措施包括：

• 空白试验：每批次样品均需进行空白对照试验，排除实验环境和试剂可能引入的污染。

• 平行样品：每个样品至少进行两次平行测定，确保结果的重复性。

• 标准物质：使用有证标准物质进行过程控制，确保检测方法的准确性。

• 加标回收：通过加标回收实验评估方法的准确度和精密度，回收率通常要求在70%-120%之间。

对于湿食物或油脂类食物用纸，多氯联苯检测需要特别关注样品的前处理过程，因为纸制品基质复杂，可能含有多种干扰物质。考虑到这类产品可能接触高脂肪食品，需要评估多氯联苯在脂性食品模拟物中的迁移情况。

表3：多氯联苯检测的关键要求与方法汇总

5 其他关键检测项目及完整检测方案

5.1 其他关键检测项目概述

除了感官测试和多氯联苯检测外，GB 4806.8-2022还对湿食物或油脂类食物用纸规定了其他多项重要检测项目，全面评估产品的安全性。

重金属含量是纸制品安全性的重要指标。GB 4806.8-2022对食品接触用纸中铅(Pb)、镉(Cd)、汞(Hg)等重金属的限量提出了明确要求。这些重金属元素可能来源于造纸过程中的填料、颜料、回收纤维或生产设备污染。检测方法通常采用电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)或原子吸收光谱法(AAS)，具有高灵敏度、高选择性的特点。

甲醛迁移量是另一个重要指标。GB 4806.8-2022规定甲醛迁移量应≤15 mg/kg（对于水性食品模拟物）-5。检测方法通常采用乙酰衍生化-分光光度法，该方法基于甲醛与乙酰在铵盐存在下反应生成黄色的3,5-二乙酰基-1,4-二氢卢剔啶，在412-415nm波长处测量吸光度值进行定量分析。

荧光增白剂方面，GB 4806.8-2022明确禁止使用荧光增白剂，要求"不得检出"-3。荧光增白剂迁移性检测可参照GB 31604.47《食品安全国家标准 食品接触材料及制品 纸、纸板及纸制品中荧光增白剂的测定》。检测方法包括初筛和定量两个步骤，初筛采用紫外分光光度法，定量采用高效液相色谱法。

5.2 完整检测方案设计

针对湿食物或油脂类食物用纸的全面检测，应设计完整的检测方案，涵盖从原材料到成品的各个环节。以下是一个典型的检测方案设计：

原材料检测包括植物纤维原料的质量控制、合成纤维的符合性评估、添加剂的合规性检查以及回收纤维的污染物筛查。特别是回收纤维，需要严格筛查多氯联苯、五氯苯酚等持久性有机污染物。

生产过程控制包括湿强剂中氯丙醇残留的监控、印刷油墨迁移风险的评估、生产环境微生物污染的监测以及生产设备的重金属污染评估。这些控制点能够有效降低终产品的安全风险。

成品检测则应全面覆盖感官指标、化学迁移物、微生物指标等多个方面。感官指标按照前文所述方法进行评估；化学迁移物包括总迁移量、重金属、甲醛、荧光增白剂、多氯联苯、五氯苯酚等；微生物指标则包括大肠菌群、霉菌等。

迁移试验设计需要模拟实际使用条件。对于湿食物或油脂类食物用纸，迁移试验应考虑70℃以下的接触温度、所有类型食品（特别是高水分和高脂肪食品）的接触场景，并选择适当的食品模拟物，包括水性模拟物、酸性模拟物和脂性模拟物。

表4：湿食物或油脂类食物用纸全项目检测方案

5.3 企业合规建议

针对生产湿食物或油脂类食物用纸的企业，为确保产品符合GB 4806.8-2022要求，我们提出以下建议：

源头控制：严格筛选原材料，特别关注回收纤维的质量控制。确保回收纤维经过充分的洗涤和去污过程，必要时使用功能屏障层。建立完善的原材料供应商审核制度，定期对原材料进行抽样检测。

过程管理：优化生产工艺，避免使用法规限制的化学物质。特别关注湿强剂中氯丙醇的控制，通过调整聚酰胺-环氧氯丙烷树脂湿强剂配方和工艺来管控氯丙醇残留风险-2。严格控制着色剂、荧光增白剂和某些添加剂的使用，确保其在法规允许范围内。

质量验证：建立完善的出厂检验制度，确保每批产品符合法规要求。特别关注感官特性、荧光增白剂迁移性和甲醛释放等关键指标。对于新产品或工艺变更后的产品，应及时送检以确保产品符合新标准的要求-2。

持续改进：密切关注法规动态，及时调整生产工艺和质量控制措施。积极参与行业协会和标准制定机构的活动，了解发展和监管趋势。建立产品追溯体系，确保一旦发现问题能够及时召回和改进。

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湿食物或油脂类食物用纸作为与所有类型食品接触的材料，其安全性直接关系到消费者健康。GB 4806.8-202标准的实施，为这类产品提供了更加科学、全面的安全评估框架。新标准的主要变化，如删除高锰酸钾消耗量、增加氯丙醇限量要求、完善感官评估标准等，体现了基于风险评估的科学监管思路，也更加符合行业发展现状。