食品安全国家标准 食糖GB 13104-2014标准检测，食品安全国家标准 食糖GB 13104-2014第三方检测机构

《食品安全国家标准 食糖》（GB 13104-2014）是现行有效的食糖类食品安全国家标准，适用于以甘蔗、甜菜生产的原糖、白砂糖、绵白糖、赤砂糖、红糖、方糖和冰糖等，以下从标准背景、核心内容、检测方法、实施意义几方面展开介绍：

标准背景

GB 13104-2014由国家卫生和计划生育委员会（原卫生部）委托有关单位对原《食糖卫生标准》（GB 13104-2005）修订而成，于2015年5月24日正式实施，取代了原GB 13104-2005。该标准由卫生标准上升为食品安全国家标准，范围扩大，新增了赤砂糖、红糖、方糖和冰糖等品种，并明确了各类食糖的定义。

核心内容

1. 感官要求：

• 色泽：具有产品应有的色泽，如白砂糖应为洁白，红糖应为棕红色或黄褐色。

• 滋味、气味：味甜，无异味，无异源。

• 状态：具有产品应有的状态，无潮解，无正常视力可见外来物。

2. 理化指标：

• 不溶于水杂质：≤350mg/kg（仅适用于原糖）。

• 二氧化硫残留量：根据食糖品种不同，限量值有所差异，如原糖≤20mg/kg、白砂糖≤30mg/kg、绵白糖≤15mg/kg、赤砂糖≤70mg/kg。

3. 污染物限量：

• 污染物限量直接引用GB 2762《食品安全国家标准 食品中污染物限量》的规定。

4. 微生物指标：

• 螨：不得检出。

• 其他微生物：GB 13104-2014删除了微生物指标，但食糖作为直接食用或食品原料，其微生物污染仍需关注。

5. 食品添加剂：

• 食品添加剂的使用应符合GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》的规定。

检测方法

1. 感官检测：取适量试样于白色瓷盘中，在自然光下观察色泽和状态，闻其气味，用温开水漱口后品其滋味。

2. 理化检测：

• 不溶于水杂质：按GB 15108规定的方法测定。

• 二氧化硫残留量：按GB 5009.34规定的方法测定。

3. 微生物检测：螨的检测采用镜检法，取食糖250g放入锥形瓶中，加20°C~25°C的分析实验室用水至瓶的三分之二处，用洁净的玻璃棒不断搅拌至充分溶解，补充水至瓶口处，用洁净的玻璃片盖在瓶口上，使玻片与液面接触，静置15min左右，取下镜检。

实施意义

1. 保障食品安全：GB 13104-2014通过规定食糖的感官、理化、污染物和微生物等指标，为食糖的质量安全提供了科学依据，有助于保障消费者的健康。

2. 规范市场秩序：该标准的实施有助于规范食糖生产企业的生产行为，打击假冒伪劣产品，维护市场秩序。

3. 促进国际贸易：GB 13104-2014与接轨，有助于提升我国食糖产品的国际竞争力，促进国际贸易的发展。