糖霜 QB/T4092-2010国标检测，糖霜第三方检测机构

QB/T 4092-2010《糖霜》国标检测解析

标准背景与适用范围

QB/T 4092-2010《糖霜》是我国轻工行业标准，由全国制糖标准化技术委员会归口，广州甘蔗糖业研究所等单位起草，2011年3月1日正式实施。该标准适用于以白砂糖为原料，添加适量食用淀粉或抗结剂，经磨制或粉碎等工艺制成的粉末状糖霜，旨在规范其技术要求、试验方法、检验规则及包装、运输、贮存要求。

核心检测项目与要求

1. 感官要求

• 色泽：呈洁白色，无明显黑点。

• 滋味与气味：香甜，无异味。

• 组织形态：粉末状，均匀，干燥松散。

• 杂质：无肉眼可见杂质。

2. 理化指标

• 细度：

• 60目筛通过率：一级品≥90%，二级品≥80%。

• 100目筛通过率：一级品≥80%，二级品≥50%。

• 加入食用淀粉的糖霜：需检测蔗糖分、还原糖分、干燥失重、色值、电导灰分、淀粉含量。

• 加入抗结剂的糖霜：需检测蔗糖分、还原糖分、干燥失重、色值、电导灰分、抗结剂总量（以二氧化硅计）。

3. 卫生指标

• 有害物质：二氧化硫（以SO₂计）、总砷（以As计）、铅（以Pb计）等含量需符合表5规定。

• 微生物指标：菌落总数、大肠菌群、致病菌（肠道致病菌和致病性球菌）、酵母菌、霉菌等需符合表5规定，螨不得检出。

关键检测方法

1. 感官指标检测

• 步骤：称取50g样品置于洁净白瓷盘中，于明亮处观察色泽和外观，嗅其气味并品尝。

2. 理化指标检测

• 蔗糖分、还原糖分、干燥失重、色值、电导灰分：按GB317-2006中相关规定测定。

• 抗结剂（二氧化硅）含量：称取10g样品用蒸馏水溶解后过滤，冲洗滤纸三次，将不溶物连带滤纸按HG2791-1996方法测定。

• 淀粉含量：按GB/T5009.9-2008中规定的方法测定。

• 细度：通过规定目数的孔径试验筛筛分，计算样品通过孔径试验筛的质量与原样品质量的百分比。

3. 卫生指标检测

• 有害物质含量：按GB/T5009.55规定的方法测定。

• 微生物指标：按GB/T4789.2~GB/T4789.5、GB/T4789.10、GB/T4789.11、GB/T4789.15规定的方法测定。

• 螨：按GB13104规定的方法测定。

检验规则

1. 型式检验

• 检验条件：生产期开始或故障后恢复生产时；原材料、工艺改变可能影响产品质量时；交收检验出现不合格批时；质量监督机构提出型式检验要求时。

• 检验项目：对技术要求中的全部项目进行检验，检验结果作为对产品质量的全面考核。

2. 交收检验

• 检验批：每一次交货的糖霜为一个交收批，每批糖霜必须附有生产厂的产品合格证。

• 抽样方法：采用系统随机取样法，根据箱数确定抽样数量。

• 检验项目：至少为理化要求的全部项目，需增加项目时在供、收双方的书面合同中明确。

标签、包装、运输与贮存

1. 标签

• 内容：产品名称、商标、级别、净含量、制造者或经销单位名称和地址、产品标准编号、生产日期、抗结成分名称、保质期。

2. 包装

• 材料：清洁、无毒、无异味，符合国家食品卫生要求。

• 形式：袋装，包装严密，封口完整，不漏气。

3. 运输

• 要求：防止日晒、雨淋和剧烈碰撞，确保产品完好无损。

4. 贮存

• 条件：贮存在干燥、通风、阴凉的仓库内，防止受潮和霉变。